夏至已到，此时气温逐渐升高，夏天的气息越来越浓。《黄帝内经》称：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为疟疾，奉收者少，冬至重病。” 时至初夏，炎暑袭来，“暑易伤气”、“暑易入心”，人体新陈代谢加快；雷雨频发、气压低沉，又让人容易出现供血不足，心慌气短，烦躁不安等症状。苦夏随之而来，常使人感到胃口下降、不思饮食。此时人们应晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。饮食方面，酸味收敛，可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，酸梅汤自然是酷暑炎夏的最佳伴侣。
酸梅汤是我国传统消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。它能除热送凉，放心止痛，对咳嗽、霍乱、痢疾也有一定的疗效。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是酷热夏天稀少难得的保健饮品。
酸梅汤不仅是一种消暑饮料，也是一剂中药汤方，各地药铺皆有不同配方的酸梅汤原料及茶包出售。如果想要在家享受最正宗最醇厚的酸甜滋味，也可以去各大药铺抓上一副，遵循古法，亲手熬制一碗“鲜煮”酸梅汤，以消漫漫长夏。
正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）
用料：
乌梅 25克
乌枣 25克
山楂 35克
甘草 2克
陈皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 适量
做法：
1. 将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
2. 第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
3. 第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
4. 第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。
5. 在起锅前放入冰糖和干桂花。
6. 冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
